Lettori fissi

venerdì 1 giugno 2018

ALLA RISCOPERTA DEI SAPORI GENUINI



Questo blog nasce dalla voglia di tornare indietro nel tempo alla ricerca di antichi sapori da sempre i più buoni perchè genuini.

  




Tempi lontani in cui le nostre nonne, cucinavano nelle antiche cucine


...dove si sentiva fin dal mattino presto... l'odore buonissimo del ragù che veniva fatto cuocere per ore...e ore nelle pentole di terracotta....                      
E il buon pane impastato a mano con il lievito naturale
  

e lasciato a lievitare per ore e ore  che aveva una lunga lievitazione e  lunga maturazione, che gli conferiva un sapore ottimo


e infine cotto nel forno a legna 

 

Che nostalgia di quei tempi lontani dove i
sapori erano autentici, veri.... non sofisticati come oggi... dove spesso nei cibi migliori, c'è solo l'aroma ma non il contenuto...


Per questo ho deciso di fare il mio lievito naturale con il quale preparo il mio pane e la pizza e anche i dolci.
















Con il lievito naturale si possono preparare pani dolci panettoni colombe e pizze e possiamo ritrovare un po' di quei sapori di una volta
Se mi seguite nelle prossime pagine  vi spiego il procedimento che ho usato i per fare il mio lievito.
 











martedì 22 maggio 2018

Lo Bello Fosfovit Vitaben


Ben ritrovati, oggi vi parlo di un'azienda tutta italiana che produce ottimi biscotti adatti sia ai neonati e bambini con la linea Fosfovit (potrete vedere la recensione qui) ideali per tutta la famiglia 
con la linea Vitaben 

Lo Bello Fosfovit
è 
un' azienda italiana con sede a Siracusa specializzata nella ricerca produzione e commercializzazione di alimenti dietetici per l'infanzia. 

Pur confrontandosi in un mercato in cui da diversi anni operano solo aziende multinazionali ha infatti preferito mantenere la propria identità di azienda italiana, consolidando e raggiungendo eccellenti traguardi in campo nazionale ed internazionale.
Non ha mai usato olio di palma nei suoi biscotti ma solo olio di oliva o di girasole

I biscotti lo Bello Fosfovit sono realizzati con ingredienti semplici e accuratamente selezionati e conservano il rispetto dell'antica tradizione di qualità. 
I biscotti che ho ricevuto sono i seguenti











Vitaben biscotti senza latte e uova la versione classica alternativa gustosa e salutare per chi ha delle intolleranze alimentari al latte e le uova. Senza olio di palma, senza OgM, privi di grassi idrogenati, no coloranti e conservanti.

Vitaben biscotti senza latte e uova con cacao magro gustosi e friabili per ritrovare il proprio benessere senza rinunciare al gusto. Senza olio di palma. Senza grassi idrogenati, no OGM, no coloranti e conservanti.

Vitaben biscotti senza zuccheri aggiunti, indicati per l'alimentazione delle persone che vogliono ridurre gli zuccheri dalla propria dieta. Senza olio di palma, senza grassi idrogenati, no OGM, senza coloranti e conservanti.

Vitaben biscotti senza latte ne uova, con gustose gocce di cioccolato fondente

Indicate per chi è intollerante al latte e le uova. Senza grassi idrogenati, Senza Ogm, ne coloranti e conservanti. Senza olio di palma.

Vitaben biscotti integrali ricchi di fibre con miele
indicati per per l'alimentazione delle persone che richiedono un ulteriore apporto di fibre nella dieta. Con 10% di fibre con fibra solubile inulina. Senza olio di palma no OGM senza conservanti, ne coloranti e privi di grassi idrogenati.

     

Ho gustato questi deliziosi biscotti nelle diverse varianti  con la mia famiglia, sia a colazione che a merenda e devo dire che sono uno più buono dell'altro  mi hanno sinceramente stupito mi  aspettavo essendo biscotti senza latte uova e  senza zuccheri aggiunti che fossero insipidi, invece ognuno ha il suo particolare gusto, essendo golosa ho apprezzato moltissimo  quelli con gocce di cioccolato, mentre mio marito ha gradito maggiormente i frollini e mio figlio quelli al cacao, in poche parole sono stati tutti molto graditi

Questi biscotti sono davvero  ottimi vanno bene in qualsiasi momento della giornata a colazione, merenda, o per accompagnare il thè  o il caffè  gustosi leggeri light cosa si può volere di più? 

                       
Ringrazio l'azienda Lo Bello Fosfovit per la gradita collaborazione.




domenica 13 maggio 2018

Bontajer Dolomais














Bon Tajer è un agriturismo, con annessa azienda agricola ed alloggi turistici, ubicato suelle colline del comune di Lentiai (BL), alle porte delle Dolomiti

Il nome Bon Tajer, che in dialetto bellunese significa “Buon Tagliere”, deriva dal fatto che molti dei piatti proposti dall’agriturismo vengono serviti direttamente su un tagliere di legno,
oltre il 50% dei prodotti utilizzati nell’agriturismo sono coltivati e allevati direttamente dalla stessa azienda agricola.
Inoltre tutto il locale è costellato da oltre 800 taglieri dipinti da artisti di tutto il mondo: una collezione unica, in continuo aumento, che caratterizza il locale e lo rende meta interessante per molti appassionati e curiosi.

Oggi vi parlo di una specialità dell'azienda le DoloMais
Angelo e Ramona di Lentiai (Bl) hanno avuto la brillante idea di valorizzare le "croste de polenta", cioè la polenta che rimane attaccata al paiolo dopo che è stata versata sul tagliere, da qui sono nate le croccanti Dolomais
ricercando nell’offerta dei loro piatti il recupero dei sapori antichi aggiungendo e sperimentando sapori nuovi.

Le croste della polenta, sono state inizialmente adoperate come guarnizione dei piatti ma visto l’apprezzamento delle persone, hanno acquisito nel tempo una loro collocazione in varie portate o consumate da sole.


Le foglie di granoturco Dolomais sono degli snack sani, leggeri e naturali, realizzati con tre soli ingredienti: sale, farina integrale di mais e acqua delle Dolomiti. 








Foglie di mais delle Dolomiti.
Croste di polenta da elemento povero a sfizioso snack sano e leggero. 



Le croste di polenta presenti da sempre nella cultura culinaria bellunese che, pur essendo un avanzo della polenta, erano utilizzate nel latte alla colazione o nel vino per gli uomini e date ai bambini che ne andavano ghiotti hanno avuto in poco tempo un vero successo tanto da stimolare i gestori del Bon Tajer, a compiere un nuovo investimento con la creazione di un marchio.



Un prodotto gustoso e senza olio perché le croste sono cotte al forno senza aggiunta di grassi, senza additivi poiché grazie al processo di essicazione viene eliminata l’acqua e senza Ogm in quanto il mais utilizzato è l’antica varietà dello “Sponcio”.
DoloMais si possono gustare da sole, in quanto ottime come snack leggero e sano  da sgranocchiare oppure si possono realizzare gustose ricette come questa


Un gustoso antipasto 



Ingredienti. 
Dolomais

formaggio spalmabile cremoso
salame corallina ,
olive verdi
peperoni sott'aceto
scaglie di parmigiano 
Spalmare la dolomis con abbondante formaggio cremoso e guarnire con olive e peperoni , al centro del piatto vanno adagiate le fettine di corallina e scaglie di parmigiano un antipasto gustoso 






L’Agriturismo Bon Tajer è sempre a disposizione per la preparazione di menù personalizzati, anche vegetariani e vegani. Per informazioni o prenotazioni è possibile compilare il modulo qui

oppure chiamare questo numero  0437 751105

sabato 31 marzo 2018

BRODO WELL





Spesso quando cuciniamo dei piatti ci accorgiamo che manca qualcosa , quel pizzico di sapore in più che per quanto possiamo usare le varie spezie ci viene dato solo dal dado , ma si sa che il classico dado fa male contiene glutammato quello che sto per presentarvi è un dado ma biologico. senza glutine e senza glutammato ne olio di palma ne conservanti.


lunedì 26 marzo 2018

PENNETTE AL SALMONE

400 gr di pennette
200 gr di salmone 
150 ml di panna liquida
1/2 tazzina di cognac
20 gr di burro
¼ di cipolla
olio
sale

A questo punto mettete in padella il salmone spezzettatandolo con il cucchiaio di legno, Aggiungete il cognac e lasciate evaporare infine
aggiungete la panna e mescolate, cuocete per pochi minuti poi spegnete il fornello .
Fate cuocere la pasta in acqua salata, scolatela al dente e fatela saltare direttamente nel condimento in padella .







Aggiungete il prezzemolo per guarnizione
e buon appetito

Fish4Ever

Oggi vi parlo  con piacere dell'azienda Fish4Ever un'azienda che tratta la vendita online di pesce in scatola, ma non i solito pesce che troviamo nei supermercati questo è un pesce diverso.
Fish4Ever è attivamente impegnata nella pesca sostenibile in tutte le aree. 
collabora con le  tradizionali comunità di pescatori che lavorano con metodi sostenibili.
 I pescatori  selezionano accuratamente il pesce in  e offrendo la migliore qualità.
 In cambio, ottengono un prezzo giusto  per  la vendita loro pesci.

venerdì 16 marzo 2018

Bottega Sicana




La Sicilia appare come un variegato e colorato mosaico, le cui sfumature sono da cogliere nei diversi aspetti di un paesaggio tutto da esplorare e da cui lasciarsi rapire. 

Alberi di ulivo e filari di vigne che diradano dolcemente verso fertili pianure dominate da giardini di aranci che profumano di zagara....
E il cibo della sicilia poi è qualcosa di allettante per il palato le farine di grani antichi,  il pistacchio, le conserve , l'ottimo vino e tanti altri sapori di sicilia li troviamo nella 

https://bottegasicana.com/collections/grani-antichi-siciliani-farine-siciliane/products/farine-semole-grani-antichi-siciliani?aff=anda


Un shop online che racchiude tutti i profumi e i sapori di questa splendita terra.

Qui possiamo trovare tutte le specialità siciliane e i prodotti tipici l'azienda collabora con piccoli produttori che usano materie prime locali e lavorazioni artigianali per garantire la massima qualità e genuinità dei prodotti.


Io ho scelto  le farine dei grani antichi perchè  mi piace fare il pane a casa con il mio lievito naturale  ho sentito parlare molto bene dei  grani antichi siciliani, purtroppo  qui a Roma città dove abito non si trovano queste farine particolari che volevo provare perchè  mi è stato riferito  che si ottiene  un pane ottimo con un gusto particolare, per questo cercando su internet mi sono imbattuta in questo eshop che e davvero molto ben fornito sia per le farine sia per altre specialità siciliane.  


Le farine di grani antichi
 Integrali e macinate a pietra, donano un sapore e una fragranza a tutti i prodotti da forno che è difficile immaginare. 
Oggi tutti aspirano ad  un ritorno alla genuinità, alla semplicità e alla bontà del pane fatto in casa, quello di cui si cibavano i nostri nonni mentre si perdevano nella immensa vastità di un paesaggio accarezzato da lunghe spighe di grano, quelle di una volta.
Per questo motivo  le farine di grani antichi siciliani sono molto ricercate da chi come me si autoproduce il pane in casa, purtroppo  spesso sono introvabili nei negozi fisici. 
Queste sono le farine che mi sono arrivate 


 


 Grano coltivato anticamente nella provincia di Siracusa, questo tipo di farina si presta perfettamente alla panificazione ed i prodotti da forno preparati hanno il tipico colore scuro.
È molto apprezzato per la digeribilità e l'alto valore proteico

          


                  Mix di farina con 5 grani antichi


Il risultato finale dell'unione dei grani antichi di Sicilia è una integrale con la quale è possibile realizzare pane, pasta, pizze e dolci.
Ecco il pane da me realizzato con la farina Tumminia






Questo invece è realizzato con il mix di farine

                                     

Ora che ho scoperto questo negozio online  mi sento veramente di consigliarvelo. 
Bottega Sicana fa arrivare nelle vostre case tramite i corrieri , direttamente dai luoghi di produzione i prodotti alimentari confezionati dagli artigiani locali, questo grazie al sistema di gestione ordini, al momento dell’acquisto, viene fatta una copia dell’ordinee mandata direttamente al produttore e il quale dal laboratorio di produzione prepara il pacco da spedire.
Le spedizioni sono celeri


                               

Per i lettori di Angye in cucina, in sede di acquisto inserendo il codice sconto ILFORNODIANGYE vi verrà applicato uno sconto del 10% approfittatene .

giovedì 15 marzo 2018

POMODORI CON RISO


Ingredienti

10 pomodori maturi
10 cucchiai di riso
8 patate
olio extra vergine
basilico
origano
pepe
sale
Preparazione

Lavate i pomodori e tagliate la parte superiore del pomodoro conservando quello che poi diventerà il ” coperchio ” del pomodoro.
Svuotate i pomodori e passate la polpa col passa verdure. Conditela quindi con sale, pepe, olio, basilico e prezzemolo.
Unite il riso alla polpa e lasciatelo macerare per almeno un’ora e mezza.

Riempite i pomodori col riso e chiudete con la parte superiore del pomodoro che avevate precedentemente tagliato.
Disponete i pomodori su una teglia unta di olio e aggiungete le patate a spicchi.
Aggiungete sale e olio alle patate e infornate per circa 1 ora a 200°C.






PAN GOCCIOLI CON LIEVITO MADRE



130 gr di lievito madre rinfrescato
400 gr di farina 0 abbastanza forte o manitoba
260 gr latte
-un uovo intero
-60 gr di olio di semi di girasole
-100 gr di zucchero di canna
-buccia grattugiata di un limone
-un cucchiaino da caffè raso di sale
gocce di cioccolata


Per prima cosa, rinfrescate il lievito madre per utilizzarlo dopo 3-4 ore al raddoppio.


Inserite nella planetaria il lievito sciolto nel latte, la farina, l’uovo intero, lo zucchero

Appena l’impasto risulta omogeneo si aggiunge il burro ammorbidito.

Lavorate fino a ottenere un impasto liscio e incordato, quindi salate.

Togliete l’impasto dal gancio impastatore, ribaltatelo, e aggiungete le gocce di cioccolato precedentemente messe in frigo

Versate l’impasto sul piano di lavoro e arrotondatelo, poi mettetelo in una ciotola unta
Lasciate riposare 1 ora, dividete l’impasto in pezzi da circa 80 g, disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno, coprite con la pellicola e fate lievitare a temperatura ambiente

La mattina seguente si spennellano con il latte e si cuociono nel forno 15 minuti per 180 gradi